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リングイネ、フレッシュトマトとセルバチコ(マ)/鶏肉のたたき丼、梅紫蘇風味(イ)

今日はマカナイマンパスタです。
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前にイタリアマンが作ったパスタを真似した
フレッシュトマトのソース。
で今週入荷したほろ苦くて美味しいセルバチコと
黄じゃがいも「インカの目覚め」もイン。うまうま。
でも仕上げの段階でちょっと手間取って
仕上がりがちょっとぬるかったような…?

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イタリアマンは鶏胸肉のたたき丼。
おなじみのダイエッター応援メニューです(笑)
梅紫蘇風味がさわやかっすね。

シェフ評価
マカナイマン星2つ(迷いが見えるね、パスタに)
イタリアマン星2つ(米が柔いよ)
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by toru-88 | 2006-06-17 16:00 | マカナイ(洋)

豚ロースアンチョビパン粉焼き(マ)/オムライス(イ)

はい今日は豚です。茶美豚。
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アンチョビパン粉を振りかけて天火で焼きました。
でフレッシュトマトのソース。とバジルのソース。ベタだ。
でもベタは普通に美味しいのがくやしい。
何より豚に上手く火が入ってなかったのがくやしい。

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イタリアマンはオムライス。
今日はなんと社長も登場して、
社長・シェフ・イタリアマンが巻き巻き対決。
でもみんな失敗してました(笑)

シェフ評価
マカナイマン星1.5つ(火がちゃんと入ってないのは大減点!)
イタリアマン評価なし?(よっし〜さんにお手本見せてもらわなな)
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by toru-88 | 2006-06-16 15:30 | マカナイ(洋)

仔羊とたっぷりの野菜の煮込み、クミン風味(シ)/ペンネ、野菜のラグーソース

シェフマンの新作煮込み試食です!やったー!
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たっぷり野菜のフレッシュな感じ、程よく感じる仔羊の風味、
万人に受け入れられそうなすごく食べやすい煮込みでした。
噛み締めてるとさらに仔羊の風味が強くなって
ワインにも合うだろうなーって感じでした。さすがだ!

イタリアマンはマカナイを作るだけ作って出かけていきました(笑)
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残り野菜とたこ、サーモンを軽く煮込んだラグーソース。
社長曰く、「ペンネ固くないか!?でも田舎臭くてワインと合いそう」
確かにワインが欲しくなりました。

星いくつか聞くの忘れた!
マカナイマン評価でいくと、
シェフマン星3つ(文句なしです)
イタリアマン星2.5つ(僕もちょっと固いと思いました)
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by toru-88 | 2006-06-15 22:39 | マカナイ(洋)

休み前のプチワイン会(シ・イ・マ)

今日はマカナイのアップはなし!ごめんなさい!

代わりに営業終了後にシェフマン・イタリアマン・マカナイマンの
3人でさくっと飲んだ白ワイン3本を。

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やっぱりこれが一番。社長もお気に入りのアンジュブラン。
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ワイン飲みながら気軽なミーティング。こういう時間は大事ですね!
社長殿、ごちそうさまでした。
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by toru-88 | 2006-06-14 23:00

海老とレタス、あんかけ炒飯(マ)/冷やし中華(イ)

今日は何回かやっては失敗を繰り返している
あんかけ炒飯でございます。
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あんが少ない…普通の炒飯ですな。
レタスのしゃきしゃきした感じを残しつつ、海老のあんをかけてます。
ま、味は悪くないんですが、あんかけじゃぁないね…
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イタリアマンの冷やし中華。
市販の冷やし中華利用につき、評価はナシで(笑)
ちゃんとつゆなんかには手を加えてるんですよ?
でもあえて評価ナシで。
冷やし中華にはあえて安いプレスハムなんかでチープに行きたい(笑)

シェフ評価
マカナイマン星1.5つ(あんはどこやねん??)
イタリアマン評価ナシ
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by toru-88 | 2006-06-12 22:11 | マカナイ(他)

若鶏のコンフィ、バスク風(シ)/きのこのリゾット(マ)

今日はなぜかシェフマンがノリノリでマカナイ。
横で見てるうちにみるみる付け合わせが増えて
すごい量になっていくのがシェフ流(笑)
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パプリカや新たまねぎ、トマトや胡瓜なんかを
最後に卵でまとめたバスク風。
お皿が小さくて盛り盛りになってますが、味はばっちりです。

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マカナイマンのリゾットはなにやら炊き込みご飯の雰囲気に…
水分量が足りてないすね。
仕上がりのイメージから必要な水分量が逆算できてないすね。
要more修行。

社長評価
シェフマンかろうじて星2つ(コンフィでやっても美味しくないでぇ)

シェフ評価
マカナイマン星1〜1.5つ(水分足りない・米に味入り足りない)
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by toru-88 | 2006-06-11 21:56 | マカナイ(洋)

若鶏唐揚げ、サラダ仕立て(マ)/とろろそば(イ)

梅雨ですね。ワールドカップですね。
どっちも特に好きじゃないマカナイマンがお送りしています(笑)

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若鶏の唐揚げは、おろしポン酢で合えたあっさりサラダで。
レタスやら白菜やらわさび菜やら、軽くお湯を通してしっとり。
毛馬胡瓜は胡瓜らしいアクがあって美味しいっすね。

イタリアマンのとろろそばは、この真っ黒がポイントです。
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海苔海苔の出汁。美味しい。
軽く塩した水茄子も美味しいっすね。これからの季節は蕎麦っすね!

シェフ評価
マカナイマンもイタリアマンも星2.5つ!(さらっと食べれていいね!)
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by toru-88 | 2006-06-10 23:32 | マカナイ(和)

キャベツと小柱のパスタ(マ)/茶美豚ロティ、白瓜、水茄子、トマト(イ)

恒例のランチバスタ試食です。
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ほたて小柱の味、キャベツの甘みがしっかり出てて
なかなかよかったんじゃないかなー。
でもアンチョビも効かせたかったのに全く効いてませんでした。
アンチョビパセリパン粉を振ろう。
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イタリアマン豚料理はなかなかギリの火入れ(笑)
マカナイマンに当たった部分はジャストでしたが、
社長とシェフに当たった部分はやや生だったみたいです。
でもソースがすっきりしてとても美味しい。
軽くローストしたミニトマトの酸味が効いてました!

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もう一品はシェフマン作、穴子のプレッセ第2弾。
穴子と揚げ茄子、軽くスモークしたセミドライトマト。
前回の穴子+焼き茄子バージョンよりも
穴子の風味がよく感じられます。美味しい!

シェフ評価
マカナイマン星2つ(まあ合格点ちゃうか)
イタリアマン星2つ(ぎりぎりやな(笑))
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by toru-88 | 2006-06-09 22:24 | マカナイ(洋)

新じゃがいものコロッケ、パセリと味来コーンのソース(マ)/炙り鯖と夏野菜の冷製パスタ(イ)

休み明けのマカナイマンは色鮮やかな一皿。
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でっかいコロッケにコーンとパセリ、ケイパーのソース。
どこかで見たようなソースですが気にしない!
根セロリの千切りとアスパラ、いんげんと一緒に。
なかなかうまくできましたが如何せんコロッケがデカい!
途中で飽きる一皿でした。
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イタリアマンパスタ、社長とシェフの意見は甘味の要素が欲しかったなー、と。

シェフ評価
マカナイマン星2.3つ(デカくて墓石みたいやな)
イタリアマン星2つ(個人的にはパスタがもう少し固いといいね)
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by toru-88 | 2006-06-08 22:30 | マカナイ(洋)

ozer デジュネ

ozerにランチに行ってきました!
やっぱり一番安心して美味しく食べれるなー。
シャイなマカナイマンは、
知らないお店ではスタッフのヒトに質問とかも上手くできないので、
気心の知れたこのお店での食事はすごく勉強になるっす!!

盛りだくさん過ぎて個々のコメントは書ききれません!
ひとまず写真をアップさせていただきましょう!
「権利の問題が…」「事務所通して…」等いろいろ言われましたが(笑)

アミューズ2種。
茶美豚4つの部位と新じゃがいものテリーヌ、ラビコットソース
たいらぎ貝のマンダリンオレンジオイル風味ブレゼ、胡瓜のガスパチョ
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ごま鯖の炙りと夏野菜のサラダ仕立て、2種のオリーブのソース
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ヴィシソワーズ
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パスタ:ズッキーニのグリル、トマトソース、松の実の香り
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ほろほろ鶏、3種のスタイルで
手前にカステルフランコとレッドタンポポがちらっと見えてますね。
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仔羊のロースト、大粒マスタードのソース 空豆とヤングコーン
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シナモン風味のパンナコッタ、キャラメルジェラート
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パインズッパとココナッツのソルベ、パイナップルのチップ
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by toru-88 | 2006-06-07 23:29 | 水曜は休日マン