今日も一日お疲れさまでした。
クツロギマンも入社2日目、固さが取れてきました。 色々話して仲良く明るいキッチンにして、良い仕事をしたいものです。 良い料理は良い雰囲気のキッチンから!かも。 で今日のマカナイ。 まずクツロギマンのパスタはクリームソースで。 海老と帆立を炒めたところに生クリームですね。 これはちょっと生クリームが重かったようです。 シェフ曰く、「昔のファミレスみたい」だそうです… もうちょっと魚介のだしを活かして、 クリームは全体をまとめる程度にするのがポイントみたいっす! 次。マカナイマン。マカナイマンは豚料理。 今週のランチ前菜のスタイルでサラダ仕立てにしましたぁ。 ルッコラのほろ苦さと、低温のオーブンで乾燥させたいちじく、 それにジューシーに焼き上げた豚ロース肉を 玉葱の軽いクリームでまとめようという感じの料理でございます。 全体で食べるといちじくと玉葱の甘みが勝つので、 ちょっと酸味の要素が欲しい感じ。 シェフ評価 クツロギマン星1.5つ(魚介の旨味をクリームで包むようにしやんとー) マカナイマン星1.5つ(蓮根も使えって言うたやんかぁ)
by toru-88
| 2006-09-29 23:39
| マカナイ(洋)
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