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トリッパと茄子のパスタ(シ)/帆立と水茄子、パプリカのクーリ(マ)

おはよーございまーす!
一日しっかり休みまして、今日からまたがんばりましょ。

はい、おとといのマカナイ。
トリッパと茄子のパスタ(シ)/帆立と水茄子、パプリカのクーリ(マ)_b0079765_729378.jpg

シェフのパスタはトリッパ=ハチノス。牛の第2胃ですね。
くにくにした食感が美味しいです。

マカナイマン、もう一回試作系。
トリッパと茄子のパスタ(シ)/帆立と水茄子、パプリカのクーリ(マ)_b0079765_7311147.jpg

うーん、まだちょっと微妙。
なんだか玉葱のフリットの主張が強く感じます。
盛りつけ方をもう少しこう、ね。変えて。
もっとパプリカをしっかり主張させた感じにしたいと思います。
by toru-88 | 2007-06-28 07:33 | マカナイ(洋)
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